师：小朋友们好，很高兴和大家一起学习三年级综合实践活动“跟着家人去菜场”这个主题。说起买菜，你们有没有跟着家人去过菜场呀？去菜场之前需要做点什么呢？

　　生：可以列一个买菜清单，让采购更明确。

　　生：了解菜场摊位分布，合理规划买菜路线，这样省时又方便。

　　生：带上菜篮子或购物袋，节约资源又环保。

　　生：别忘了带上钱包，也可以带上手机，支付更方便快捷。

　　师：非常好，当我们做好这些准备来到菜场，面对琳琅满目的菜品，该如何挑选新鲜好吃、价廉物美的菜品呢？今天我们就来学习买菜小技巧，做一名买菜小能手。新鲜的蔬菜瓜果含有丰富营养物质，对人体健康十分重要。那如何选购新鲜好吃又优质的菜品呢？我们一起来看看。

　　师：如何判断蔬菜是否新鲜呢？对于绿叶蔬菜，整棵菜形态整齐，叶子舒展，色泽浓绿有光泽，茎容易掐断，这种就是新鲜的蔬菜；而叶子发蔫发黄，叶片损伤变烂，就是不新鲜的蔬菜。除了判断新鲜程度，在具体选购过程中该怎样判断蔬菜的品质呢？下面是一些生活中常见的蔬菜，我们一起来学一学。

　　师：第一种方法是看一看颜色。例如番茄，大红番茄味道浓郁，适合熟吃，烧汤和炒食味道都好；粉红番茄甜味和酸味都偏淡，适合生吃。菠菜选叶色深绿，叶柄短，根小色红的好。白菜内帮要白，不能有黑点，尽量选黄心，不选白心的。

　　师：二看形状。例如辣椒，果实的形状与味道之间存在明显关联，尖辣椒外形越弯，则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些。柿子型的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于上述两者之间。如果比较重视营养，推荐买红椒吃，其含有的维生素 C 和胡萝卜素比青椒要多。

　　师：三、看表皮。例如挑选土豆的时候，不仅要考虑整体大小均匀，还要看表面，有坑坑洼洼、虫洞黑斑、腐烂的土豆都不能吃，尤其是表皮变绿和发芽的土豆，还会引起中毒。

　　师：四、看紧实度。例如花菜，西兰花选花球未散开的，卷心菜选叶球坚硬紧实的。

　　师：通过刚才的学习，我们知道了可以用看一看、摸一摸、闻一闻的方法来挑选蔬菜。其实挑选肉类的时候也能用上这些方法，下面我们就一起来挑一挑新鲜的猪肉吧。

　　师：如何挑选新鲜猪肉？一看，新鲜的猪肉色泽光亮鲜红，颜色均匀，脂肪白色；不新鲜的猪肉，瘦肉呈暗红无光泽，脂肪淡绿或灰色，颜色浅淡湿润，渗水的则是注水肉。二闻一闻，新鲜的猪肉有油腥味，不新鲜的猪肉会有酸腐味、馊味、臭腥味。三、摸一摸，新鲜的猪肉外表微干或微湿润，不粘手；不新鲜的猪肉外表极度干燥或粘手。新鲜的猪肉指压后的凹陷立即恢复，不新鲜的猪肉指压后的凹陷恢复缓慢或不能复原。相信只要用上这些方法，水产类一定也难不倒你们。

　　师：一看，新鲜鱼虾蟹等水产，色泽光亮，体表无损伤，反应灵敏。二闻一闻，新鲜的水产闻起来没有腥臭、酸腐等其他异味。三、摸一摸，贝类被触摸时，外壳会迅速关闭，当然摸的时候要注意安全哦。

　　师：刚才我们学到的这些方法，适用于生活中大部分菜品的挑选，其实针对一些特殊的菜品，我们还可以用上其他方法。比如鸡蛋是生活中常见的食材，新鲜的鸡蛋不仅味道棒，而且富含蛋白质，不新鲜的鸡蛋则十分影响口感，坏掉的鸡蛋更是不利于人们的健康。那么如何选购新鲜的鸡蛋呢？我们一起来看实验。

　　师：今天我来教大家几招。第一看外观，新鲜的鸡蛋上会覆着一层白霜，摸上去略微粗糙。像这样蛋壳上布满密密麻麻沙点，这一头还有几个凸点的鸡蛋，都是不健康母鸡生的蛋。这里还有一条裂纹，蛋清都渗出来了，很容易变质，大家不要选购。

　　师：第二，用手摇，拿起鸡蛋，用手轻轻摇动，如果发出声音，那就说明它不是新鲜的鸡蛋；没有发出声音，那就说明它是新鲜的，声音越大，坏得越厉害。

　　师：第三，用光照，拿起灯光对着鸡蛋进行照射，如果鸡蛋呈现出通透的状态，那就说明这个鸡蛋是新鲜的；如果呈现出灰暗色，那就说明这个鸡蛋不新鲜了。我们还可以观察鸡蛋大头一端的气室，这里有条明显的界限，这个区域就叫气室，气室越小，鸡蛋越新鲜，气室越大，说明鸡蛋存放时间久了。

　　师：第四，漂浮法，将鸡蛋放进清水中，如果沉入水底，平躺着的就是新鲜鸡蛋；大头在上，小头在下，直立悬浮的说明鸡蛋放置了一段时间；而完全漂浮在水面上的，说明存放时间较长，或者有可能已经腐败变质。